Gastronomia dell'isola

L'offerta gastronomica dell'isola è un importante aspetto del turismo dell'isola di Cherso.

Le specialità più famose dell'isola sono l'agnello, il tradizionale formaggio di pecora, il prosciutto crudo e, senz'altro, l'olio di oliva. Verdure di coltivazione locale, pesce fresco, scampi e altri crostacei sono ingredienti indispensabili nella cucina dell'isola. Per condire i piatti, oltre all'olio di oliva, ci sono spezie ed erbe aromatiche locali, come l'alloro, il rosmarino, l'aglio, cipollotti, sale, prezzemolo, pomodori, olive e carote. Oltre a piatti di cucina locale, i ristoranti e le taverne dell'isola offrono anche piatti di cucina internazionale. La maggior parte dei servizi ristorativi si trovano a Cherso, ma ce ne sono anche in altre località, a Porozina, Beli, Loznati, Valun, Lubenice, Martinšćica, Miholašćica, Vidovići, Krčina, Merag e Orlec.

Ricette

Gulasch di agnello

1 kg di agnello, 250 gr di cipolla, 1,5, dcl di olio di oliva, 1 dcl di vino bianco, 1 cucchiaio di passata di pomodoro, 3 foglie di salvia, sale e pepe a volontà

Stufare la carne di agnello su olio e cipolla fino a quando la cipolla diventa dorata e la carne tenera. Aggiungere poi il pomodoro, un po' d'acqua, sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per un'ora, aggiungendo acqua. Aggiungere infine il vino bianco.

Frittole

Deliziose e di facile preparazione, sono dolcetti tradizionali dell'isola, la cui ricetta è tramandata da generazione in generazione.

Ingredienti: 3 dcl yogurt, 4 cucchiai di zucchero, una mela grattugiata, scorza di limone o arancia, 2 uova, farina q.b., una goccia di vino rosso, zucchero vanigliato, lievito per dolci (metà confezione) e due goccette di grappa (per evitare che si imbevano di olio)

Preparazione: friggere in abbondante olio fino a vederle venire in superficie. Quando sono fritte, spolverare con zucchero in polvere.